O glúten é um componente protéico extraído de todos os grãos, formando uma substância de consistência pastosa e colante. Por ser uma proteína e conter baixo teor de carboidratos, é importante na dieta de diabéticos, que precisam controlar a ingestão de açúcares.
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Publicada em
01 de Jul de 2009 - 17h22min 
